在探讨如何制定高血脂患者饮食控制的标准和食物选择时，我们需要考虑多个因素，包括个人体质差异、营养需求以及不同类型血脂异常的特定要求等。以下是一些关键点和建议：

1. 个体化饮食计划：由于每个人的身体状况、代谢能力和对食物的反应都不相同，因此个性化的饮食计划至关重要。医生或营养师应该基于患者的年龄、性别、体重、活动水平和生活习惯等因素来设计独特的食谱。

2. 能量平衡：保持适当的能量摄入是基础。过量摄入可能导致肥胖，而肥胖又是高血脂的一个重要风险因素。所以，合理的膳食规划应确保摄入的能量不超过身体所需。

3. 脂肪摄入限制：在高血脂的治疗中，减少饱和脂肪酸和不完全不饱和脂肪酸的摄入尤为重要。建议每日总脂肪摄入占总能量的20%至30%，其中饱和脂肪酸不应超过7%的总能量，反式脂肪酸则应尽量避免。同时，增加多不饱和脂肪酸的比例，如omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。

4. 碳水化合物合理分配：碳水化合物应占总热量的50%至60%左右，但要注意精制糖的摄取，因为它们可能促进甘油三酯的形成。全谷物、蔬菜和水果中的复合碳水化合物对身体更为有益。

5. 蛋白质来源的选择：适量摄入优质蛋白，如豆制品、低脂乳品、白肉（鱼、鸡）和瘦红肉。植物性蛋白质通常比动物性蛋白质含有更少的饱和脂肪，更适合于高血脂患者。

6. 纤维素的重要性：增加富含可溶性纤维的食物，如燕麦片、苹果、豆类和某些蔬菜，可以帮助降低血液中的胆固醇水平。建议每天摄入至少25克的纤维素。

7. 水分补充：充足的水分摄入有助于体内废物的排出和新陈代谢的正常运行。推荐成年人每天的饮水量为1.5到2升。

8. 食物烹饪方式：采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤、炖，以减少油脂的使用。避免过多的煎炸食品和高脂肪调料。

9. 定时进餐和零食管理：规律的三餐时间和适时的加餐可以稳定血糖水平和饱腹感，避免过度饥饿导致暴饮暴食。

10. 教育和自我管理：通过教育提高患者对健康饮食的认识，鼓励他们学习阅读食物标签，了解食物的营养成分，以便更好地实施和管理自己的饮食计划。

综上所述，高血脂患者的饮食控制需要专业的指导和持续的努力。通过制定科学合理的饮食方案，并辅以生活方式的调整，可以有效改善血脂状况，预防和缓解相关的心血管疾病。